酒店专业实习报告范文五篇
在我们平凡的日常里，报告与我们愈发关系密切，报告具有成文事后性的特点。相信许多人会觉得报告很难写吧，以下是小编整理的酒店专业实习报告5篇，欢迎阅读与收藏。
酒店专业实习报告 篇1
实习时间：
20××年1月16日—20××年8月21日。
实习岗位：
前厅部，商务中心，预定部，客房部。
实习目的：
了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用。
（一）酒店概况：
海悦花园大酒店成立于20××年5月20日，座落广东省东莞市，具有“家具之都”之称的厚街镇，位于厚街镇行政，商业，娱乐中心地带，紧邻107国道及广深高速公路，距东莞市区仅十分钟车程，距香港车程2小时，深圳约35分钟，广州1个小时，每天多班豪华穿梭巴士直达香港，水陆方面从福永码头或虎门码头至香港国际机场约1小时，交通十分便捷。酒店现拥有320间客房，酒店本着“以客为尊，以大为本“的经营理念，努力打造海悦特色的企业文化，并以此作为酒店生命之所在，该酒店的目标是成为东莞及至广东省最出色，最受欢迎的国际五星级商务精品酒店之一。
（二）实习序言
很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有半年的实习时间，而我们的实习时间被安排到大二下半学期，终于等到实习的时候了，可以说是急切盼望着这一天的到来，因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论，没有实践的教学方式，尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣。综合了自己的整体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息，我决定选择东莞海悦花园这个酒店，这是一家很普通的四星级酒店，规模也不是很大，它不是国际连锁，没有喜来登，希尔顿，凯悦那么赫赫有名，更没有它们那么金碧辉煌，雄伟壮观，它有的只不过是一个再普通不过的外壳。
（三）思想变化
初来到东莞心情落差极大，这不仅是我一个人的感触而是这一行十七人所共有的，我们从山水甲天下的桂林来到酒店业发展的东莞，在我们的想象中，东莞的任何一个地方都应是高楼林立，雄伟壮观的酒店。但我们错了，东莞也不过是一个很落后，治安又混乱的城市。拖着劳累的身体，跟着人资部文员来到员工餐厅，看着那么狭小的餐厅，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一个油条半碗豆浆，没有办法，勉强的填饱了肚子，拖着沉重的行李，我们被零零散散分到各个宿舍。打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味，捂着鼻子，抬头一看，几种怪异的眼神盯着我们“干吗呀你们”就这5个字，真的狠狠的伤了我们的心，真的欲哭无泪。可想而知，面对着崭新且简陋的环境，陌生且又怪异的面孔，所以刚开始来没有几天有几个同学的思想就开始动摇了。他们就想回去，但怕学校的处分，所以这样的思想尽管有些压抑但一旦爆发出来后果将不堪设想，那时学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生，我连面试的机会都放弃了，至今选择了这一家，本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营理念，以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来，因为我是个领队，如果我先爆发出来后果将不堪设想，我压抑着自己并暗暗的告诫一定要坚持下来做好模范带头作用，向学校和单位交一份满意的答卷。所幸在这里的一个星期内（包括培训中），这里的领导在开始的时候给我们极大的关怀和支持，对我们又是盛情款待百般呵护，不论在生活上还是感情都给予极大的投资，这种思想也暂时缓了一下，但根本无法从根本上消除这种极度失落的情绪也为以后事件的爆发埋下隐患。
（四）分配部门
一、部门分配好了，真是有人欢喜有人忧。我的烦恼又多了，有几个同学又在因为分配不到自己所想去的部门耍脾气，又哭又闹的，逃跑的欲望越来越强烈了，我担心这种动荡的思想会一直存在着，担心它们的扩散会影响到整个团队，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工作，人资部副理也在努力的给她们讲道理，最终目的还是希望大家不要给学校丢脸，不要给酒店带来麻烦，通过一连串的劝阻与开导，同学们终于平静下来了……
二、“前厅部“一个多么让人羡慕，一个让人向往的部门，而我却很幸运又很无奈的分配到这个部门，面对着前厅经理的百般要求甚至可以说是请求，我没有办法，无奈的答应了去当门女，虽然我知道现在门女真的很缺，我也知道我们必须服从酒店的安排，我知道我是一个领队，不能带头起反抗作用，但是我还是觉得心理特别委屈，特别的难受，我好想好想哭泣一场，但我始终不敢掉眼泪，即使掉眼泪我想也没有人去同情我。因为在同学们的眼中，我也许是最幸运的，门女也是一个特别不错的岗位，当我想到这一些，我不想再说什么，我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。当我一想到明天就要以一个大学生的身份去站在大堂里为无数个客人拉门，我就很难受，甚至很愚蠢的想到对不起我的父母，那时，我真想忘掉一切，抛弃一切，不顾一切的拖着行李回家算了，但一想到既然当初选择了这里就不该后悔，选择了酒店这个行业，就应该从基层做起，要以这些为信念，我对自己说：要坚持，不但要坚持，而且一定要做好！
（五）岗位工作
1月24日原本害怕的一天到来了，我不再感到害怕了，因为我已经做好了心里准备，摆好了心态。我接下来的日子里，我以标准的站姿与甜美的微笑一直默默的奉献给客人，为了让自己能过得充实一点，为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。我刻苦努力的向主任、领班学习礼宾部的知识，包括租车、租伞、接房、寄存行李、包裹、接机等等这些服务与工作程序。有时我站在大堂内，除了给客人提供开门服务，我还会细心的观察行李生的工作，去了解他们的工作职责，甚至连他们最细节的服务我也绝不会放过。比如：行李车的摆放，电梯的乘坐，运送行李的摆放，开车门的方位等等，每天都过得很开心，很充实。虽然有时难免会有一点不快乐，不爽，但我都会尽量不把它放在心上，比如：①风又大又冰凉，除了被一阵阵刺骨的寒风吹得身心寒冷酸痛，有时还没办法只能紧紧抓住门柄，一刻都不敢放松。②遇到那些没有素质的客人，热情与他们打招呼爱理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，对你动手动脚的，来不及躲闪便被占便宜等。这一切一切有太多的无奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司说，也许他知道，只是在考验我；我也不想向我的同学诉苦，因为他们不会理解我；我更不想也不可能把我的痛苦与无奈向我的父母说，因为他们会很伤心甚至会很失望，惟独能做的只是“坚持”。2月28日，经理的一番话，从此让我结束了在礼宾部的实习生活，他让我1号到商务中心上班，当时我早预料到我不会在这里呆三个月，因为他一直夸我工作优秀，但我真的没想到会那么快。“商务中心”可以说是我一直向往的地方，今天我可以去了，但我却一直都开心不起来，因为这一个月来，对这里我早已埋下了深厚的感情，跟这里的同事早已结下了深厚的友谊，这里的领班、主任就像我的大哥哥一样指引我成长，教我做事、做人、在这里真的有太多的舍不得，可是我还是……
3月1号，终于如愿以偿的到了商务中心上班了，在这里除了在商务中心这个小小的办公室上班，还得去商场、行政酒廊上班，因为这都属于它的管辖范围，这也说明我将要学的东西也比较多。幸好在这里，同事们都很热情，对我都很好，热心的教我很多很多。时间过得很快，一转眼3个月了，经过我刻苦努力的学习，大概商务中心的工作流程及对客服务程序都已经掌握了。为了更深透的了解酒店，了解各个部门，学到更多有关酒店的知识，我大胆的向经理透露了我想去预定部学习半个月的欲望，本没抱着一点希望，但却出乎我的预料，经理同意了。我知道这跟平时优秀的工作表现有关，不管怎么样，很开心的我从商务中心调到了预定部，在这里度过了充实且快乐的半个月，在这半个月里通过同事的帮助，预定主任对我的教导，让我从中学到了很多可贵的有关预定与销售知识。半个月过去了，也意味着我们的实习时间即将结束了。一次偶然的机会，通过人资部领导及我的争取，我放弃了回家与父母共度暑假的机会，选择留在酒店多学习一个半月，而在这一个半月我将可以在客房部学习。我很珍惜这一次机会，我心里很开心，这也是酒店最累最辛苦的部门。面对好多人的劝阻，我无动于衷，我知道大家都是在关心我，怕我受苦受累，但我还是不能默认自己无能，以为那样无疑是给失败创造机会，我想试一下，我不怕，因为我相信自己，最后我还是毅然坚持了自己的观点，开始了实习生活的另一段具有考验的艰苦旅程。
7月1日，是我第一天在客房部上班，脱下前厅那套看似高贵的服装，套上那所谓号称“大妈”的灰色服，面对着镜子里的自己，感觉似乎有点老了，丑了。害怕自己会后悔，无数次在内心默默的对自己说：不能这样，一定要坚持，既然选择了就不要后悔，一定要认真在客房部做好，那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上连动都不想动，想想今天的工作，只能用三个字概括————杂、累、脏。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖着那么沉重的身体上班，真想大哭一场，但我对自己说：“不能哭，哭了就是弱者”就这样我忍受着，眼泪只在眼睛里转，就这样一天天地拖着疲惫的身体奋战在这劳累的工作岗位上。天天除了抹呀檫呀，还是重复这些工作，虽然心里觉得又累又没有意思，但心里还是特别的有刺激感，一个字“爽”，因为每天我们都在与时间赛跑，在客房部除了做房以外，还有好多杂七杂八的工作等着你去做，所以你必须加快速度。就这样，在匆匆忙忙地度过了一个半月，虽然这一个半月里有太多的怨言，太多的无奈，天天过着辛苦且无聊的生活，但还是觉得收获还是特别大，不但掌握了客房服务技能，对客服务程序，且更能近距离地接近客人，了解客人的生活习惯，体现“贴心服务、细心服务、用心服务”在酒店的重要性，还有在这个部门的一个半月实习；使我养成了吃苦耐劳的习惯，更坚定了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。
（六）实习心得
实习就这样的结束了，通过这七个月在不同岗位的实习，让我对酒店有了更深的认识，也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来，初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的快乐。并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和认识，其对经营理念，文化建设也有了一个更深刻的了解，对整个酒店业的动作及经营管理有了一定的认识；还有，在人际关系如此复杂的单位里我处理好了如何与领导与员工相处的方法，并且从领导的身上学到很多东西，领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。虽然海悦花园大酒店尽管在管理上还存在着有些不足，不够完善，企业文化还有待建设等问题，但我相信随着整个东莞的开发与建设，随着酒店在内部管理体制上的改革，海悦花园大酒店定会加日升天，蒸蒸日上，同时也深深祝福海悦花园大酒店明天更加辉煌灿烂！
实习生活并非学校生活那么的单纯，老师的淳淳教诲，同学之间的相亲相爱，都是那么的真诚，而现在，我们重返校园了，所以只能加倍努力地学习以前所学不到的，以后来适应工作，适应以后的生活，实习，其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各方面能力的大舞台，所以为了在这个大舞台上更加地展现自我，抓紧每一分钟，给自己充充电吧！
酒店专业实习报告 篇2
对于人生的两万六千多天而言，在府新大厦实习的90天不过是白驹过隙一般短暂。然而这90天的实习经历将会对我以后的职业生涯甚至是人生都有重大的影响。
我们作为旅游管理专业本科生而言，平时都是进行理论学习几乎从没有真正踏入这个行业进行深入了解和实践。因此这次的实习一方面可以检验我们的学习成果，另一方面也为我们提供了理论与实际相结合的机会。
一、府新简介。
我实习的单位是位于青岛市中心、香港中路最佳地段、青岛的CBD区的27层三星级酒店——府新大厦。从地理位置上来说府新大厦是青岛市最好的酒店之一。大厦前方是青岛市政府；酒店对面则是在大海衬托下青岛著名的五四广场和20xx年奥运帆船赛的主赛场浮山湾；而酒店车程五分钟范围内有大型超市：家乐福和佳世客，以及青岛最豪华的超级百货大厦：阳光百货。
府新大厦隶属于青岛市机关事务管理局，是一个事业单位。其内部名称是：市级机关东部管理中心。酒店从五层到二十七层是客房部，一共有506间客房。餐饮部则分布在一二三层，府新大厦与其他酒店最大的不同是它餐饮的主要业务是会议用餐而非零点业务：一楼除酒店大堂、商务中心、礼品商店外就是58元一位的自助餐厅；二楼主要是十二个包间和一间面积中等的宴会厅（大概可以容纳300人同时就餐）；三楼则是一个两间套式大型多功能宴会厅（可以容纳600人同时就餐）。平时一楼是一直营业的，二三楼如果没有特别重要或人数特别多的会议时，那么一般就只有二楼12个包间是使用的（何况有时包间还用不到那么多）。
从表面上看似乎府新大厦的餐饮部局还算合理，但实际上——二楼，尤其是三楼的宴会厅在没有会议的情况下会长时间闲置（如果是淡季则更是如此），这是一种对资源极大的浪费！特别是在CBD区这样寸土寸金的黄金地段要求更高！因此合理配置、整合利用资源应该是府新餐饮在今后大方向上的一个重点问题。但是另一方面，由于府新是一个事业单位所以一般会有较多政府会议，虽然会议不是天天开，但事实上会议和宴会收入是府新餐饮部的“奶娘”，所以要想权衡这二者关系确实要颇费一番心思。
二、府新大厦的致命缺点。
这座有着27层的大型酒店有这三个致命缺点：
一是由于府新大厦是事业单位所以它有着事业单位无法避免的机构冗杂，酒店缺乏活力，管理者管理水平低下，员工严重缺乏责任心和服务意识的普遍问题。
二是府新的员工多数是凭“关系”进入的，因此几乎所有员工都没有竞争意识，职业意识和敬业精神。只是为了工资而工作，不免在效率上低下，服务上落后。
三是，与其说府新大厦是个酒店不如说在严格意义上他是市政府高级招待所，在这里客人被很明显得划分等级：政要都是VIP，普通客人不论消费多少都很难看到服务员的好脸。在这里的服务人员都带着有色眼镜，因为他（她）们都患有叫势力眼的眼疾。
我认为府新大厦的这三个致命缺点是先天病，打娘胎里就带着的，要像医好很难。除非是给它“断奶”，把它推向市场让它产业化而不是像现在这样整个酒店吃大锅煮的饭。府新的员工应该公开、透明招聘，竞争上岗，员工的绩效要与工资挂钩。在员工敬业精神的培训中要少摆花架子多开展实质性的教育和培训，要从思想根源上彻底进行治理。
在对客方面：顾客应该划分等级但不应以谁的官大来划分，而是以顾客为酒店带来的经济效益和给酒店带来好声誉来划分。但是给顾客划分等级不是要歧视客人。而是在提高整体服务水平的基础上为客人提供个性化服务。打个比方吧，就好像原来服务的起评分是5分，最高级的顾客得到5分的服务，一般顾客只能得到4分或3分甚至是2分的服务。但是现在我们将起评分提高至10分，VIP客人得到10——12分的服务，ViceVIP客人得到8——10分的服务，而一般客人可以得到6——8分的服务。这样一来服务的整体水平都比原来的5分起评高，继而提升了酒店的整体服务水平。
三、府新的典型性问题。
虽然只在府新餐饮部实习了短短三个月，但是府新酒店暴露出来的问题却是一大筐。也许每个人在写报告时的侧重点都不一样，但是我认为府新酒店的大部分问题，如：菜色单一、价格不合理、预定局限性以及休假制度等等所有存在的问题都是人为造成的，是用人不擅、管人不精的结果。所以我想就府新的根本“人”的因素（主要是管理者和服务员）和他们在管理服务中出现的主要典型问题谈一谈：
1、什么是君使臣以礼，臣事君以忠？
府新大厦餐饮部没有领班。经理和主管、副主管没有一个是本科或本科以上学历的。虽然不能说高学历代表高水平，但至少在服务业学历门槛本身就是较高管理水平和管理素质的前提。府新餐饮部的中底层管理者可能从来都没有考虑过一个问题：什么是君使臣以礼，臣事君以忠？
府新的临时工和实习生（他们中很多都在酒店工作了一两年甚至是三五年都没有转正，仅仅是因为他们没有青岛本市户口）是酒店得以正常营运的中坚力量，也许正是由于他们的临时身份使得正式工总觉得自己高人一等；同样如此，管理者总觉得实习生都是一次性的劳工，可以随便使唤、随便吆喝的。拿我自己为例，我在短短的实习期内干过各种各样的活：传菜（一般只有男的才会做的）、值区（看自助餐时收餐具，换台布、补台等）、看包间（很少轮到我，如果有也是别的员工挑剩下的）、苦力搬运工（抬桌子、转台、椅子等重物）、上餐盒（自助餐时的大铁盒子，也是一般只有男的才会做的活）、打扫卫生、洗碗、洗杯子、筷子。总之只要是府新餐饮部有的活，除了下厨我都干过。从早上6：30干到晚上9：30那是常有的事，而我又是那种只要是布置给我的工作就一定要干得最好的完美主义者，所以往往都会以精疲力竭收场。即便如此主管从来没有问候过我，也从来没有给过我肯定更不用说激励与表扬了！
这种吝啬表扬和激励的管理方法会极度挫伤员工积极性！也使员工没有价值认同感，员工觉得自己的存在可有可无，甚至会认为没有必要那么认真的干活。可以说府新的管理者没有人才意识，他们把每一个个体的能力、特长都完全等同，打个比方：就如同每个人都是一匹马，但不论他们是什么品种、什么质量、什么性格，因为他们是马所以都一律以拉车对待。
我还记得我们实习结束的那天晚上退掉工服，办理完离职手续以后，没有一个人对我们这几个月来的工作表示感谢更别说是肯定或表扬了！最后甚至没有一个人跟我们道再见！我们就那样灰溜溜的走了。我出了府新长舒一口气，太压抑了！
2、无欲速，无见小利。欲速则不达，见小利则大事不成。
府新的服务员有“六大特点”：一是吃剩菜，二是极没有责任心，三是自私，四是都擅做表面功夫，即擅做秀，五是都有势利眼的眼疾，六是好说闲话。《论语》中有一句话：君子上达，小人下达。如果是以这句话来评价府新人的话，那么府新就几乎没剩君子了。
在府新，上至餐饮部经理，下到打扫卫生间的大婶，只要宴会一结束都会火速赶到第一现场来参加吃剩菜活动，而且他们往往一晚上会“参加”好几个这样的吃剩菜活动。当然经理、主管、服务员一般会挑些鱼呀虾呀海参鲍鱼之类的，打扫卫生间的大婶也就只有捡些更次的打包带走了（特别是吃自助餐的时候大婶们可以拿个家乐福的大袋子尽情的装）。而经理、主管、服务员则会关上包间门围桌而坐，边吃边闲话家常、联络感情。下一级总会等上一级先挑，很是有次序，反正公家的宴会总是会留下一大桌的剩菜，也不用怕自己没吃的。那场面一点不逊色于前面那桌“真正的”宴会。我上班第一天就目睹了这个“温馨的”吃剩菜场面。其他感受倒是没有太多，只是一种阴沟里的老鼠开会的感觉罢了。
在府新还有一个事情让我大开眼界——杯子和筷子。平时都是服务员自己洗杯子、筷子，要是碰到两三百、四五百人的会议则一顿饭就要洗这么多的杯子和筷子！上有政策下有对策，平时洗杯筷时服务员就那么一涮了事。但总有客人不满意，上级要检查的时候啊。所以每到这个时候服务员就会人手一条湿巾，一条干口布。上百个杯子就这么两块布就这么擦擦，好了，光亮如新！就这一手还“多亏”主管教导呢！
而这洗筷子就更让我开眼了！府新的自助早餐一般是从早晨7点开始到8：30结束。而客人并不是一个点来的。所以早上8：00——8：30是住店客人来吃早餐的密集时间段。特别是有一次在8：30左右的时候一下来了五十多位客人，餐厅服务员开始不耐烦、不断的催促客人快点吃，甚至夺下客人的筷子！因为她是那天早上洗筷子和杯子的人。最让人无法忍受的是她最后竟当着客人的面冲主管大喊道：“还有三双筷子！我不洗了！”诸如此类的事情非但没有改善反而层出不穷，愈演愈烈，见怪不怪了。但是不论服务员还是主管都没有意识到问题的严重性，或许他们已经习惯成自然了。
由于府新是事业单位，所以平时的政要很多，一般都是政府接待的宴会，基本上没有零客来府新二楼吃饭。如果某一天有零客来吃饭，而主管又正好把这个包间分给某个“有资历”的服务员，那么她的服务态度和服务水平将会是她平时表现中最差的。但如果是政府领导来吃饭那这时的服务员笑得特别到位，当然服务也会特别到位。
在府新实习的短短几个月我经历了很多事情，也目睹了人生的婚丧嫁娶。几乎每个周末府新都有婚宴，那一对对新人都那么幸福甜蜜，让人感动！不过这时候服务员一般都会对新郎新娘的长相评头论足，对他们的职业、家境评头论足，甚至当婚宴结束以后新人的家人要求打包带走婚宴剩下的食物时，服务员都要议论一番！这还算好的，最让我感到对府新人失望和厌恶的是另外一件我这一辈子都不会忘记的事情！
在我们实习后期府新大厦发生了一场命案：一个府新的员工跳楼身亡了！而那天早晨我还亲眼目睹了尸体从员工通道抬出来送上警车的那一幕。以至于我现在还可以清楚地描绘出当时那一情景：那天正好是早晨上班时间，警察封锁了员工通道半径10米的地盘，我看见两个人抬着一个担架从员工通道走出来，担架上是一个人状的，用鲜黄毛巾被裹着的，被类似安全带的带子固定的物体。但是他们直接把担架送入了只有在电视上才见过的像香港警车一样的警车上。警车还没开走，警察就解禁了。我呆立在那里很想哭，因为我知道我刚才看见的那个物体就是一具尸体！我从那个刚刚抬出尸体的员工通道走进去，后来我才知道那个人是府新的员工，是跳楼死的。我换好工服到了楼上只见餐饮部正开讲的热烈！说那人什么的都有，每个人的脸上都是一脸兴奋！我万万没有想到一个人的死亡会带给这么多人以“欢乐”！我远远的躲开他们，躲开这些长着人面却没人心的怪物！此后的几天关于跳楼的故事越传越离奇，故事传到最后连跳楼人当时的心理活动都有了，如亲眼所见，亲身经历一般。不过还好大约一周之后流言总算有停止的迹象，毕竟每个人都听了几十个版本，至少会说十几个版本了……
四、走进府新，战战兢兢，如临深渊，如履薄冰。
五月一日，在几天的所谓“培训”以后我被分到餐饮部开始实习。在之后的实习过程里，从始至终我都是一个感受，用《论语》中的一句话描述就是“战战兢兢，如临深渊，如履薄冰”。
走进府新，没有奖罚制度，没有激励措施，现代企业管理制度仿佛是一万年以后的事情。效益、服务质量、顾客反应、工资收入都与个人表现没有任何关系，都是吃一锅饭没有区别。
走进府新，我就走进了另一个世界，好像与世隔绝了一般，每天从光线昏暗、泛着霉腐味和鱼腥味的府新的员工通道进去我都有种走进阴曹地府的错觉。事实上阴曹地府也不过如此。
我们被分到餐饮部的八个人没有经过餐饮服务技能技巧的任何培训就被活生生地推上了对客服务的前台。由于府新没有零点业务，所以大宴会厅用完以后都会把桌、椅、转台等撤掉。而我们第一天上午的工作就是像搬运工一样搬桌子、椅子、转台（这是我最厌恶的活。因为玻璃转台非常重，又因为我比较壮，所以一般都让我搬砖台，而事实上我压根没有那么大的劲）。
说实话这些体力活非常挫伤我的自尊心！我上了16年学，画了10年画，自认为最得心应手的应该是美术，策划，英语，营销等方面需要想象力、需要出谋划策、需要动脑、需要运用口才的工作，而这些只要力气的体力活却把我彻底打碎！我们这些大学生在经理、主管和其他员工的眼里不过是一群只来工作三个月，能够随便使唤，像用完能随手扔掉的一次性纸杯一样的廉价劳动力罢了。我们是一次性的！我的体力也是一直透支的！在实习期间只要是累活、脏活、恶心活都是我们海大学生干，只要有早班（一般是6：30上班）都是我们上，我们经常要从早上6：30工作到晚上9：30。
这还不是最累的。身心的痛苦远比体力的痛苦更催人心累。从开始到结束我们都没有融进府新的圈子。经理、主管觉得我们学历高可能会不服管教，所以总把最差的活分给我们，我们有一阵是专门的餐饮部的清洁工，天天就是扫地、拖地、擦墙面，美其明曰——卫生班；老员工觉得自己资历老又是正式工理所应当使唤我们；临时工和比我们先来的职业高中的实习生平时受够了上司和老员工的压迫，我们一来总算有出气的地方了，所以使唤我们是常有的事情。于是我们就一直处在夹缝里求生存的境地。
在府新实习的日子里我每天都如同炼狱一般，每天都是灰色的。有时候太难受了就安慰自己：这些活这一辈子也就干这么一次，再苦再累也就这么一次，忍忍就过去了。但是有些事情不是忍忍就能像没发生一样的！每天这种unhappymood像阴影一样笼罩着我。在这里老员工自始至终排斥我们，上司从没有说过一句激励的话，我也从没有得到工作带来的成就感。记得我们实习结束的那天，走得时候甚至没有人跟我们说再见，大家都视而不见，冷若冰霜。
我们就像是没有遇见伯乐的千里马，不能奔跑只能每天拉磨，每天忍受着鞭打。
五、不见世面，不长才智。
我有幸在这两万六千分之九十的人生中目睹了人生的悲欢离合、婚丧嫁娶，也目睹了官场酒桌的各式人品。我接触、目睹的这些人有的高尚，有的猥琐；有的友善，有的高傲；有的精于拍马，有的善于洞察领导心思。总之与我所获得的所谓专业技能相比而言我认为——了解人生百态，社会百面是这次实习的最大收获。
人生不是鸟语花香。在府新的锻炼将成为我人生的一笔财富。有一天我成功了，回头望去一定会看见曾经的脚印，相信一定会看见有一个脚印叫做苦难，如果没有亲历府新我就不知道能做自己喜欢的工作是一件多么奢侈而又不易的事情！如果没有亲历府新苦难我就不知道珍惜现在！如果没有亲历府新我就不知道珍惜生命！
酒店专业实习报告 篇3
20xx年xx月中旬，咱们xx级旅行、酒店办理专业的学生进行实习，有许多酒店供咱们挑选，经过认真思考，咱们旅行办理xx班的其间九名学生有幸来到了xx世界酒店，也包含我在内，进行咱们为期7个月的专业实习。这是咱们初度真实触摸社会，不免心里会有些惧怕，往后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份振奋而严重的心境开端了咱们的实习。实习的7个多月里，我感触颇多，收成颇丰。
一、实习时刻
xx。
二、实习地址
xx世界酒店20xx年开业，是xx首家以“xx”为主题的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的主旨，在规划上以“xx”的历史事件为为主题，加入了古典和现代的规划元素并融入了世界海洋文明，表现郑和特有的风格。整个布局更是侧重营建文明氛围，将东方文明与世界海洋文明精彩合璧，使酒店充满着浓郁的当地文明特征和海洋文明特征，为来宾营建一个温暖舒适的文明氛围。
xx世界酒店包厢均以xx的帆海线路命名，使酒店充满着浓郁的当地文明特征，让来宾在享用美食之外还能领会一番xx远航的趣味。xx世界酒店设有餐厅、大堂吧、会务、安康及客房，选用现代化信息办理体系，使来宾在酒店内一边感触这儿的郑和文明，一边享用多种现代信息服务，给来宾的侨居日子带来一番异样的领会。
三、实习内容
（一）预备作业
来到xx世界酒店后，尽管是最忙的时分，可是也没让咱们急着上岗，而是训练部先给咱们进行了体系的训练，训练作业分为三大块：
一是人事部的岗前训练，进行了7个课时的室内训练和旅行训练，首要是介绍酒店的概略，一起也对咱们进行了职工素质及酒店办理准则的训练，这让咱们对作业有了大约的了解。
第二是消防安全知道训练，酒店特别组织了工程部的司理助理为咱们现场解说授课，让咱们对酒店安全和消防常识有了更深化体系的了解。
第三是事务技术训练，这一训练贯穿戴咱们实习的7个月，由部分担任人员为咱们进行不间断的技术辅导，7个月的实习让咱们对部分作业有了深化的了解，这也得益于酒店体系而全面的训练。这些训练关于咱们今后的学习和作业都是十分有用的。
（二）实习进程
中餐厅是酒店餐饮部分中最为辛苦的部分，由于服务员的作业时刻不固定，有时会很晚，也没有具体的作业描绘，许多时分会遭到客人的刁难，心理上也要接受各种冲击。在刚刚走进作业岗位的几天，咱们就像无头苍蝇，彻底不能领会作业的定流程和方法，仅仅遵从工头和老职工的组织，幸亏的是根本一切的老职工对咱们都特别的友爱，工头还专门为咱们每人组织了1名师傅，担任引导咱们的作业。在后面的日子里，咱们根本都能娴熟各项作业了。
咱们的作业除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮助咱们的上班时刻是8小时作业制，但实践上不固定，常常加班加点，可是加班时刻都有记载，气ZZ的'时分会有补休。咱们开端是每周歇息一天后来改成一天半。
酒店职工都是穿戴作业服的，由酒店一致发放，但我以为咱们中餐服务员的制服色彩太暗穿在身上，看起来都没精力，不过令我欣喜的是：酒店的职工大都是热心友爱的，不论哪个部分，他们并没有由于咱们是实习生而对咱们冷酷僵硬；在劳累之余，搭档们的一个香甜的浅笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在歇息和饭堂进餐的时分，咱们都会聚在一起谈天，共享互相的感触，就像一家人。
在服务进程中，我触摸到了五花八门的客人，在作业中既遭到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，可是我并没有因而自豪或不满，而是认真反思我做的不对的当地，争夺下次不再犯相同的过错，极力为每一个客人都供给更好的服务，在西餐时常常会遇到外国客人，可是我的英语不怎样好，开端不敢说出口，后来逐渐的我敢说了，并且能够和外国人进行简略的沟通，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。
四、实习收成
经过这次实习真实学到了许多实践的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。尽管之前上课就知道酒店作业是很注重实践和细节的，可是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规则的程度。在实习中学到的都是底层服务员的作业技术，并且加以娴熟了。别的，在办理上最重要的是要妥善处理和部属职工的联系，而要做到这点，最重要的是需求务实，从底层干起，出于底层而脱颖于底层，一个成功的办理者必定是这样发生的，成功的办理者能把一切职工团结起来，这样完结的是整个企业的方针。所以说，日后酒店需求的办理人才，必定是阅历丰富从底层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实践作业阅历的人，酒店需求的服务员，必定是很有服务才能，极点注重细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向开展。
酒店里要学到的东西许多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有便是做为四的服务员该怎样面临客人的不同要求。在中餐厅，触摸这方面的常识相关于其他部分而言仍是比较多的。当咱们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的便是人与人之间的往来，便是所谓的“待人接物”，要懂得尊重人。：能满足领导终极希望的人常常会有更好的作业开展远景。现在内向性情的人比较多，而作业中的注重点绝大多数仅仅在于一无是处地想法子完结领导交给他们做的任何作业，其实在酒店待了这么长时刻，我觉得不只需完结领导交给自己的事，还应该活跃地站在领导的视点考虑问题，这样不只处理了领导想到的问题，并且还自动帮领导想好答案或处理方案，所以说，要想真实的在社会上安身就要懂得学会活跃自动。在实习的进程中，看着那些被迫的人被领导瞧不起，就像酒店里或许一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了活跃地响应和召唤之外，更重要的便是结合于实践，立刻施行起来，而有些人叮咛干什么就干什么，一点主意知道都没有，这样的人就永久得不到领导的注重，并且也没有多大的长进。当呈现一些问题时，你自己若要有很好的定见就能够自动提出来，不要放在心里而不说，那样便是不理解得好好掌握时机，然后自己就会处于很藐小的位置。还有干事也要考究个度，就像在酒店里，在每个领导或是搭档面前话也不能太多，那样也会降低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许便是这样吧，也算是训练自己。
五、总结
在郑和酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是自己的第一次专业实习我以为我的挑选没有错，由于在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了怎样调整自己的心态，怎样处理好自己的利益和酒店的利益，怎样处理好搭档之间的人际联系，怎样与顾客打交道；一起，更让我知道到作为一个服务员应该具有激烈的服务知道，尽管服务员的作业简略不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常作业，所以在作业中我一丝不苟，尽心竭力为来宾供给质的服务，面带浅笑，让每一位来宾都能高兴而来满足而归，这之中尽管辛苦，但我得到他人赞赏时却仍是很高兴，更为重要的是，在7个月的作业中，我深化地领会到了酒店作业的艰苦，也看到酒店开展的远景，愈加理解了自己今后学习的方向和侧重点。我战胜了我自己，总算跨出了第一步，那是一个跌伤我自己的舞台，不论今后遇到什么样的困难，我都不会惧怕了，由于我信任我自己！
终究感谢系领导以及教师能给咱们供给这样可贵的实习时机，这是我跨入作业岗位的第一步，我会好好爱惜，永久不会忘掉，在此祝福xx世界酒店生意越来越兴旺，学院越办越好。
酒店专业实习报告 篇4
首先我非常感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的机会，同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。
我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来，这里就是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜〈刀鱼，鲫鱼，河豚鱼〉、烧饼，还有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻饼〉，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱准备充足就可以。我可以推荐你到嘉銮国际大酒店享受最细致的服务。
嘉銮国际大酒店，由民营企业家栾爱明先生投资创立，按国际四星级酒店标准精心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐、购物于一体的大型涉外商务酒店。
实习的前一周是军训时间段，酒店要求，每批新员工都要参加军训。军训培养人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每天早上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用30分钟准备时间。上午正式开始军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨，我们还在训练场上站着，老师也没有让我们回去。这说明军训要求很高，管理很严。到军训结束的那一天，大家都很高兴，因为不要再受老师的管束，感觉自己解放了。
在酒店实习就要学习酒店的工作流程，每个部门都要认真学习。在酒店你每天都面对客人，若客人有要求，他需要你解答。这时，我们就为客人服务，服务就要用自己的本领和知识，所以酒店整个建设和设备功能我都要学习。
工作的前一个月是培训，其目的是学习服务技能。作为一名员工你要知道工作的内容，为什么学习这些知识?这对我以后有用吗?我能做好这些工作吗?餐饮部要学习的知识很多，这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。在餐饮部还有个非常重要的部门，这就是传菜部;因为客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。我就申请分配在传菜部，他们都很惊讶，也很奇怪。因为我想好好锻炼自己。人人都说酒店传菜部是个非常艰苦的部门，我进这个部门后才知道，的确艰苦，每天拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：“这传菜部工作太苦了!”
我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做什么工作呢?其实我不想说这传菜部工作太艰苦，我们的同事和我的上司他们心里都知道。因为我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最后，那为什么我不能呢?难道就是应为我是女生?难道我不够坚强，还是我实习的工作时间太长了?这些都不是理由，理由在于你自己，你想说理当然有很多的，不要为你自己找借口。怎样才能做好你的工作，想办法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号。在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后，我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是比较重的。部长既然把这么重要的事交给我做，我会用心做好。努力只能完成任务，用心才能把事情做好。
五月份，嘉銮国际大酒店又开始学习管理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来，展现企业能力和生存力。它会教你如何做好每一件事，管理方法是多种多样的。在工作和生活上我很认真去学习五常法，它将会给我带来许多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发现。
五常法是当今企业一个重要的管理方法，特别在中小企业发展过程中，五常法可以起到重要的作用。五常法会改变一个企业对员工的行为规范要求。企业在不断发展壮大，五常法管理在不断运用，人人行五常，企业更辉煌。在工作中也要注意细节，细节是很重要的，一个好员工会注意到自己公司的细节，说明他每天上班都在观察各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。
来到嘉銮国际大酒店，从开始不知道酒店是个什么样的行业，到上岗培训，我学了很多酒店里的知识，以及怎样才能管理好自己部门的事情，到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给自己定下目标，要在实习中学到更多知识，技能和酒店管理方法。此外，我学会了如何正确处理人际关系。我了解到礼貌是重要的，礼貌是个人修养和文化水平的体现。在工作上我感受到一个员工的责任，由于工作压力，我变得更成熟了。在学校里每天都是学习，都感受不到学习的压力，因为在学校学习的几门功课比较简单，不像高中课程多，不了解外面的世界是什么样的，竞争力是什么。我认为实习能够学到社会经验及正确处理人际关系的方法。
酒店专业实习报告 篇5
1.服务质量
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在**我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说:“你的一举一动都代表了我们**，你的形象就是我们**的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我们。”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”
2.酒店文化
饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
3.网络营销
互联网给酒店营销带来了什么?它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更
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