关于在酒店的实习报告范文8篇
随着个人素质的提升，报告对我们来说并不陌生，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。为了让您不再为写报告头疼，以下是小编为大家整理的在酒店的实习报告8篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
在酒店的实习报告 篇1
实习时间：20xx年12月4日。
实习地点：椒江耀国际大酒店。
实习班级：旅管07_1。
实习单位：台州科技职业技术学院。
实习老师：范晓东。
实习目的：为了更好地了解酒店餐饮的业务知识，提高餐饮操作的实践能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业，为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端。
实习过程及感受：12月4日，我们旅游管理07_1的全体同学怀着兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大酒店。她是目前台州第一家按照五星级标准建造的豪华商务酒店，10年5月被评为五星级，由香港佳兴集团有限公司与台州市基础设施建设有限公司及台州经济开发区发展总公司合资经营。酒店总面积达10万平方米，总投资5亿元。酒店楼高100米，共28层，内设总统套房、酒店式公寓、豪华套间及标准间，共410间。之前，我也去过家乡的星级酒店，不过站在耀达门前，感觉她好宏伟壮观，好光彩夺目，像个美丽的天使守护椒江这个欣 欣向荣的城市。 当天上午，我们全班同学被分成两组。在培训经理胡经理的带领下，自下而上地参观了耀达。在那里，我们看到了各种各样的精美菜肴，虽然它们的原料简单 ，与普通老百姓吃的没啥两样，但被放在耀达这个优美的环境下，以及厨师精湛的烹饪技术。像一种蔬菜做成一盆菜标几十块元，我也觉得物有所值。我从中了解到，一个菜的价值，不仅仅在于它本身值多少，而要加上它所处的环境，以及制作它所耗费的人力劳动。即一个成功的餐厅，要具备赏心悦目的就餐环境，精致可口的菜品，令人放心的卫生，以及舒适完美的服务，才能有令人满意的经济效益。这点，耀达做到了。
在一楼和四楼，分布着不同类型的中西餐厅。像中餐厅，装饰得富丽堂皇，很有中国气息，一个个小圆桌分布在整齐宽敞的大厅内，我仿佛能看到一个个充满温馨的家庭聚集在这里，尽享天伦之乐;像中餐宴会厅，规模比较大，有规律地分布着宴会餐桌，一付井然有序的样子，是参加宴会的人们进行交流、合作与共享宴会的场所;还有一个个的小包厢，是顾客包桌消费的体现。每逢过年过节，宾客可以预订一个自己中意的包厢，一家人或者和亲朋好友一同就餐。包厢虽没有大厅那样宽敞，但小巧精致，不乏温馨。还有婚宴厅，是给 结婚宴请亲朋好友聚餐以聚集以及主持婚礼的场所，整个场面喜气洋洋。至于多功能厅，规模相对庞大，可以集餐饮、集会、娱乐为一体，为宾客提供多种不同的服务。“民以食为天”，中餐固然是中国人饮食的首要选择，但随着对外开放以及经济全球化的影响，中西合作、交流日益增加，人们的生活水平逐年提高，消费档次也随之改变改变，因此西餐也成为现代社会的一种时尚。耀达的西餐厅也不亚于中餐厅，里面设置完整，环境优美，舒适温馨，给人一种“宾至如归”的感觉。除了这些餐厅，耀达里面设有ktv、酒吧，设置、设备在省内实属一流，在这里人们可以抛开工作的疲劳，尽情地娱乐，释放心灵。 中国人总喜欢把好的东西藏在最后面，作为压轴，耀达也不另外。在29层的空间里，分布着一个日本式的餐厅，即括苍厅。由于此餐厅分布在最高级，因此在这里，便有一种“一览众山小”的感觉，可以俯瞰四周优美的环境，非常赏心悦目。里面的设施呈现出一种呈日本的风格，墙上的壁画体现出日本大和民族的特色，真可谓别俱一格。从这我了解到，台州在改革开放30年发展迅速，民营经济突飞猛进地增长，中外合作交流增加，以至许多外国人尤其是日本人前来做生意，然而耀达作为他们另外的一个家，为他们提供吃、住、娱等服务。。耀达餐厅的硬件设施堪称一流，软件条件更不逊色。在这富丽堂皇的大厅角落中，一张张微笑的脸庞给人留下了深刻的印象，也给人一种亲切感。还有他们热情的态度，娴熟的服务，让宾客有种舍不得走的感觉。在服务行业，最重要的是态度。耀达出色的服务水平为外界赢得良好的口碑。
因此，这个优秀的软件和外在的硬件设施合起来构成了五星级标准，自XX年5月25日营业以来，成为台州市中心一道亮丽的风景线。 虽然在耀达实习只有短短半天，但让我受益颇多。在这里，我领略到了中国饮食文化的博大精深;了解了现代社会人民的饮食方式;感受到了上层的服务理念。最后，非常感谢让参加实习的老师个陪同经理，也衷心祝愿耀达的事业更上一层楼!
在酒店的实习报告 篇2
一、前言
根据教学计划的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校。
二、实习目的
本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
三、实习内容
我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。
四、实习过程
1，起初的适应阶段.
由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。
2，之后的积极工作，努力学习。
部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流，懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。
3，最后的态度消极，低调工作
在酒店的实习报告 篇3
尊敬的各位领导、各位同事：大家好！
09年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄
弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回顾一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢笑，创造了很多奇迹，也留下了些许遗憾，这一年我们过的充实而快乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最衷心的感谢，谢谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下：
第一部分，经营情况
1、营业收入：截止09年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入864万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%。
2、营业费用：全年共计680万，占营业收入的14%，其中：人员工资196万；用水量31346吨，超出任务指标8896吨，超额费用为38252元；用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元；物料消耗费用66170元，维修费用47303元，其他费用在这里不做仔细说明。
3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为57%，晚市上座率为78%，人均消费为
160元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对08年增加了174次，会议162次，相对08年增加了88次。
第二部分，管理情况
09年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是创造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。
1、以“保增长”为前提，抓经营工作。
通过07年的摸索，08年的总结，09年的考核更加合理科学，更加深入人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的基础上，增加了760万，并根据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。
在宴会经营方面，我们积极响应公司领导提出的“一年打基础，两年上台阶，三年创品牌，四年求发展”的思路，一手抓推销，一手抓服务，力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人意见，查找接待过程中所存在的问题，进行整改。并根据市场的发展需求，对宴会菜单进行修改，量化出品质量，赢合了客人
对菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客提供了方便，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换，使客人对宴会环境有了新的认识，为10年的宴会品牌打好了基础。
根据酒店内部的实际情况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人提供的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。
2、以“降成本”为核心，抓节能工作。
08年，由于我们在成本问题上缺乏深刻的认识，只追求高额的营业收入，而忽视了降成本的重要性，导致酒店几百万的利润，因管理不当而白白被浪费掉。09年通过对可控费用认真研究，逐条分析，从人力成本着手，将原来餐饮部编制229人，减少到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，实行色标管理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，实行标识管理，实现了餐具的定位定量，易取易还，减少了破损，方便了检查。通过酒店资产大普查，使酒店所有物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失部分由责任人自行承担，加强了员
工对资产的爱护和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调动员工积极性，号召大家出主意，想点子，涌现出了很多降成本的好办法，如：打扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深入人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购买易耗品，也不愿意拖部门的后退。为了降低维修费用，餐饮部组织了机动维修小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节约了时间，降低了工程部的工作量。
在酒店的实习报告 篇4
第一部分：中餐部
餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的`企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部
西餐厅名字叫做“花园餐厅Garden Restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！
第四部分：总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！
以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。
在酒店的实习报告 篇5
20xx年x月，我在xx酒店进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
第一，初步的收获
记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!
我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“我爱泓昇苑”的主题演讲比赛，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下报名参加了比赛，当时比赛时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!
第二，中餐厅的全面学习
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。
在酒店的实习报告 篇6
20xx年10月9日至11月4日期间，我在广州xx酒店客房部楼层做台班岗位。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决。“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。” 从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成主管、领班，同学变成同事，相处之道完全不同。还好xx的主管们都对我们的实习生很好，都很有耐心教导我们。在这巨大的转变中，我彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。二十多天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。
我担任的是台班一职，平时在工作只是迎送客人、登记好客人的出入情况，几乎没用上自己所学的专业知识。正因为是这样我必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教主管。
我上班的时间是下午5点至凌晨1点，由于现在还住校，所以每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。我就是
每天就是帮客人按电梯、登记客人出入情况，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失，还是得认真完成。一直以来，我都是依靠父母的收入。也许工作以后，我才能体会父母挣钱的来之不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。这一次的广交会实习我看见很多的外国人，与他们沟通我才发现英语水平有待提高，但经过了这次实习让我的口语提高了不少。广交会实习这十九天期间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己的前途光明之路做准备!
在酒店的实习报告 篇7
在实习以前总是有一种“被学校卖了的”感觉，因为从已经实习回来的师兄师姐嘴里我们知道我们将变成一帮“待遇差”“工资低”的“廉价劳动力”；每天会有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各种喜欢刁难服务生的野蛮客人和奇葩上司······就这样，“实习”在我们大部分人心中被定义成为“一个出卖劳动力的地狱”。但是亲身经历过实习之后，我不再这样想了。其实只要将自己的心态调整好，便会发现实习也会有好多好多开心和值得回忆的事情；当然也会遇到一些不开心的事，不过这些都是成长所必须经历的，我们还年轻，何必畏惧！
总的来说，实习是个“痛并着快乐”的过程，有酸甜有苦辣，有得有失；相比已经失去的，我们更看重的是收获和成长！这就是我对实习的理解。
我的工作
本次实习岗位是前台收银员，主要工作是准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，快速准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票；制作、呈报各种报表报告；授理信用卡、挂账和支票结帐业务；为客人开通注册成为会员等。
经历与教训
于我来说收银员不算个很难的工作，因为有足够的耐心和细心。但，这也成为了我的一个弱点，过于文静的人通常是不善于跟别人沟通交流的特别是遇到突发情况时。而在工作中我们难免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我们的工作才会顺利展开。记得有一次一位客人来开通会员卡，当所有手续都办好正在刷卡付款确认密码时POS机突然出现故障----打印不了交易账单。这样一来，我既不知道银行卡是否有扣款成功，又没有账单让客人签单而且客人还催着快点结账（因为客人急着办离店手续）······当时的我就想热锅上的蚂蚁一样，急得手忙脚乱。唯一想到的就是给正在放长假的主管打电话，拨第一个电话没人接听（手抖得很厉害），拨第二个时手抖得更加厉害了，脸和耳朵都红了，感觉很紧张和十分不知所措。电话接通那一刻我还没有先报名字和问好就急急忙忙地说我这边发生的状况，然后我的主管告诉我要先确认是否有成功扣款，接着教我怎么查交易记录，挂了电话后我立刻按照我所听到的操作，可是还是查不到任何交易记录。我只好硬着头皮再打电话给主管，可是这一次响了好久才接···本以为只要主管肯接我电话事情肯定能解决的，没想到主管劈头就骂：“不是告诉过你吗？不知道我正在放假吗？别烦我。”最后狠狠地挂了我电话，只听见电话的另一边传来几声嘟、嘟、嘟······主管不肯接电话，客人又在催，我那时候可急死了，没有办法的情况下我拨了其他同事的电话，这一次同事先安慰我叫我不要紧张然后清楚地告诉我该怎么做，一步一步指导我操作，最后终于查到刷卡记录，客人的账单才顺利结了。
经过这一次我终于悟出一个道理：与上司打交道是一门艺术，需要诚恳、包容和心思还要有技巧，既不能目无尊长，没大没小地跟他称兄道弟又不能过分自卑和盲目言听计从；不要无论遇到什么事情都只想着打电话问他，特别是一些能够自己做主的小事。刚开始独立上班的时候难免会遇到很多不知道该怎么办的突发状况，这时保持理智和冷静是最重要的。告诉自己要保持冷静然后先问问其他的同事或领班遇到这种情况该怎么解决，悄悄地把问题解决好处理好再汇报给上司，能不麻烦到你的上司就尽量避免麻烦到他。
还有一次，酒店由于更新升级系统不合理导致系统总是出现故障，需要收银在结账时密切留意系统一旦发现异常立即上报。记得那时候的主管是最友好的，因为这些问题她也从来没有遇见过，所以跟我讨论的时候总是有商有量，很客气，没有了平时的架子。每一次发现新问题的时候，我都是先打电话到负责酒店电脑系统的IT部告诉他们出现了这样一个新问题，能不能立刻解决？如果不能及时解决我会跟他们商量一下对策，想一个我们一致认为最好的方法，然后再汇报给主管并且告诉她已经通知过IT部并且想了这样一个解决方法，让她看看是否行得通是否能被接纳或者有没有需要完善的地方。当时我的主管微笑地看了我一下，我从她的眼神中读到她对我这种做法感到很满意。在工作中我们在做好自己的本职工作的基础上要学会为上级分忧解难，这样的你会更容易得到上级的肯定和重用。还有一点很重要，我们不是做上司告诉我们要做的事而是做我们应该要做的事。上司通常只会告诉我们大概怎么做或者布置一个任务下来，其余的都要自己去琢磨该怎么做，怎么做才能达到要求才能完成任务？这些都是要靠去自己发现问题解决问题，当遇到不懂的就主动去请教别人。
实习心得
在实习期间我深刻地认识到一个人的交际能力对一个人的工作和职业道路有很大影响。一个善于与上司和同事沟通交流的人，他的人际关系必然和谐；处理事情比较圆滑，得到的认同就会多，这样这个人就很有升迁的机会或者能够得到重用。可是在学校里我们都是纯粹学习学术上的理论，很少会接触到人际关系这一方面的内容，所以我觉得有必要针对大学生开设一门关于“人际交际”的课程。即使现在我们没法要求学校为我们开设这样一门课程，我们在平时的学习生活当中也要有意识地学习一些人际方面的知识，方便以后走上工作岗位与同事或者上级交往时得心应手，避免一些不必要的冲突和尴尬，少走一些弯路。
别人都说大学就是个微型小社会，在这里可以体验到未来的社会生活，但自从实习以来我发现真正的社会比学校现实残酷多了，其实学校只是个象牙塔。走上工作岗位以后，我们可能不再是一名学生了，但是我们一定要保持学习的心态，社会竞争激烈，没有充足的装备我们将很难在社会立足。只有不断学习新的知识我们才不会被别人超赶被这个社会淘汰，因此我认为即使我们顺利毕业或者顺利找到工作也要不断去接触新的东西，充实自己，活到老学到老，实现自我增值，提高自身竞争力。在实习期间，在一位同学的影响下，我明白到“工作累不是停止学习的借口”。所以即使工作再累，我还是会挤出一些零零碎碎的时间去记单词，学我想学的东西，看我想看的书，尽量让自己过得有意义一些。在这一次的实习里我一共看了8本书，记忆了一部分六级单词还认识了一大帮亦师亦友的同事，他们既是我的朋友也是我的老师，感谢他们曾经给过许多鼓励与支持我更教会我很多以前不懂得的道理。无论是沉痛的教训还是善意的帮助，我都觉得实习是个美好的回忆，因为它教会我很多，让涉世未深的我突然间成熟起来了。如果要我用一个词来形容本次实习，我愿意将它定义为：美丽的邂逅。
实习建议
实习意味着学生第一次真正走出校园参加工作与社会接触，难免会遇到很多困难和挫折。在实习之前学校方面应该正确引导学生，让学生对实习有个正确的看法，同时在学生实习期间多点关心学生的生活状况和心理问题，不要对学生不闻不问，有老师们的鼓励我相信学生会更快更好地投入实习和学东西。
学校一般会在学生实习前召开动员大会，可是却没有半点动员的性质。大多数都是简单介绍一下实习单位和实习单位的要求或者回答学生的一些疑问，比如工资、假期、福利和工作岗位，却没有很好地动员鼓励学生正确看待实习。相比那些关于工资福利的问题我觉得让学生明白实习的重要性和意义更加重要。在这一点上，我觉得老师们可以以学校的名义请上一届或者前几届实习过的学生进行演讲，通过他们的亲身经历告诉即将实习的同学其实实习并不是想象中那么可怕；通过实习，学生可以走出象牙塔，更广泛直接地了解社会需要，加深对社会的认知，增强对社会的适应能力，培养自己的实践能力，为将来打好基础。让他们对实习有个正面的期待和看法，还原一个真实的实习经历给学生，从而消除他们对实习的恐惧和迷茫。
在酒店的实习报告 篇8
为期52天的假期就要结束了。
在这52天中，我参加了33天的和我的专业有关的实习。在这一个多月的实习中，我不敢说对我的专业——会计有更为深刻的理解，但最起码我对它的了解是有一定层次的提高的。不像在刚接触会计这门专业课时，对它的理解只是停留在课本上的理论知识。接触到实物后，对于理解以前只是死记硬背的知识，也可以逐步消化了。
并且，在这一个多月中，在与人相处问题上，我觉得自己有很大进步。
我的暑期实习分为三个阶段。
第一阶段：酒店餐厅部前台收银台——收银员及吧员。
第二阶段：酒店客房部前台接待台——接待员。
第三阶段：酒店财务室。
这三个阶段是不可分割的，在酒店餐厅部前台收银台和酒店客房部前台接待台的工作是为进财务室工作做铺垫的，可以更好地让我理解，一个企业，它的钱是从哪儿来，又是怎么进入到财务室的。
第一阶段：酒店餐厅部前台收银台——收银员及吧员。
我在收银台待了十天。
起初，我以为收银是一个很简单的工作。不就是收钱数钱找钱吗，再或者加上一个开发票。这有什么难的？更别提吧员了，不就是服务员要什么你就给什么吗？
工作的第一天，我就发现我大错特错了！
作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤酒勉勉强强还可以过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等等等。所有的搅和在一起，我的大脑都要糊了啊！
现在的酒店，一般都已经采用电脑点菜了，将软件系统下入电脑，还会用到点菜宝及PDA。收银台为点菜处，所以每一个收银员都要熟练地掌握点菜的每一个步骤，对于她们的计算机技术也要进行严格地培训。
作为一个收银员，特别是在客人很多的情况下，你的工作技能是特别要经地起考验。在收钱数钱找钱的时候，不仅要速度快，还要辨认钱的真假。等等。
这一系列的过程，其实工作量是非常大的。基本要求是不能出错，最好是要快速并且要很有礼貌的对待每一位客人。
在收银的过程中：
⑴客人用现金支付就是库存现金增加；
⑵用信用卡支付就是银行存款增加；
⑶客人当天没有支付账款，那么就要在相关原始凭证上盖挂账的印章，也就是我们平时说的赊账，那么就是应收帐款增加；
⑷如果客户部的工作人员把以前挂账的欠款收回，那么这是就盖销账的印章，并要盖是现金收讫还是银行收讫的印章，而这时就是应收账款减少；
⑸有预定餐位的，这时要收订金，就是预备收账款增加。 等等。
财务室的工作人员会在每天餐厅部下班后，将所有的现金及各种凭证收到财务室，并现场进行核对。这样，酒店的钱就从酒店的源头进入到财务室。
第二阶段：酒店客房部前台接待台——接待员。
酒店客房部前台接待台，不仅考验员工工作的硬技能，还有考验员工的软技能——待人处事。我在这里实习了4天，虽然时间很短，但也了解到了不少的东西。
作为前台接待员：
⑴要了解客房的房态。哪些层的客房是什么样的收费标准，客房里有什么设备，哪些是可以电梯直达的，等等。要熟记房号及客房里的每一部电话的号码。
⑵对待来客要注意礼貌，尽量满足客人的要求，但不能一味地听从，要做到不卑不亢，微笑始终挂在脸上。
⑶客人开房和退房也都是用电脑辅助的，理所当然，也是用软件。这也说明了，计算机技术在现代工作中的重要性。 等等。
在客房部接待台的工作中，也包括着收银。而这与餐厅部的收银也是基本上吻合的，工作原理是一样的，只有具体工作细节是需要特别注意和培养。需要把自己的工作技能培养成一种习惯。比如在有客人进入到酒店的客房部并朝接待台走来，不管他是样订房还是只是询问，接待员一定要从椅子上站起来，微笑着看着客人。在收银的工作中要做到“唱收唱付”，等等。
第三阶段：酒店财务室。
财务室是我在酒店实习的最后一个地方，也是这次实习的目标地所在。在上面两个岗位上的实习是为我进入财务室打基础的。让我深切地理解钱是怎么进入到这个企业的。
我在财务室的工作主要是对“单子”。把与客人所有消费有关的凭证与进入到财务室的单子进行核对，看有无异常。然后把所有的现金、银行存款、挂账、欠账收回等进行汇总，再进一步地对日销售及日收入进行汇总。在这个过程中，一定要细心耐心，因看错一个数字而要进行反复核对的工作量是非常大的。
在财务室实习的后一个阶段，我开始做一些会计凭证。现在的凭证也是用电脑软件，包括做账也是用电脑，几乎不用手工账。在做凭证的过程中，写备注时，要简明扼要的写出业务的发生。在输数字的时候，要格外地小心，万一输错，就会出现账面不平的情况。在出现冲减的情况，这时一定要想明白是怎样冲减的，不能似懂非懂地就跳过。
对于真正地做账，我还没有接触到。这就要等到以后学习了。
在我实习的整个过程中，始终贯穿着电脑。不错，在会计的工作中，现在已经离不开电脑了。作为会计人员，不仅要对计算机技术有一定的了解，还要会运用和财务有关的软件。而且，会计准则也在随着会计这门专业研究的深入程度也在变化着，所以会计工作者还有进行不断地学习。
还有一个问题是值得我们注意的。在一个企业中，或许某一项工作是你独立完成的，但企业是一个整体，所有的工作都是有联系的，这要求我们每一位员工，要做到团结。因为企业是一个大家庭，人员很多，而每一个人的行事的习惯和原则是不同的，这又要求我们要多体谅与换位思考，要和谐地相处共事。
52天的实习结束了，通过这一段时间的实践，我学到了不少东西，我想，在以后的学习和实践中，我会更努力，不断充实自己的专业知识和丰富自己的人生体验
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